Torta Caprese: un viaggio nel mondo del cioccolato!

Non potete non fare, almeno una volta nella vostra vita, questa strepitosa torta: la Caprese.

Una delizia dove il cioccolato fa da padrone e le papille gustative fanno festa, inoltre è una torta particolarmente facile, servono solo dei prodotti di alta qualità e il gioco e fatto.

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Ma veniamo alla preparazione:

INGREDIENTI (torta da 27cm)

250gr burro a temperatura ambiente

200gr zucchero a velo più quello per la decorazione

250gr farina di mandorle

170gr di cioccolato fondente (preferibilmente al 72%)

25gr cacao amaro

20gr fecola di patate

3uova

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 180°.

Montate il burro a pezzetti con lo zucchero a velo e successivamente aggiungete la farina.

A parte, sciogliere con un pochino d’acqua il cioccolato e lasciatelo raffreddare.

Dopo aver mescolato per bene i diversi ingredienti, aggiungete (setacciato) il cacao amaro con la fecola e in seguito incorporate i tre tuorli.

Per finire, montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto, con un movimento dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto.

Versate la torta nel tegame già imburrato e infarinato e fate cuocere a 170°-180° per 35min (ma verso i 25-30min vi consiglio la prova stecchino).

Servitela completamente fredda con una spolverata di zucchero.

A piacere, può essere accompagnata da un leggere ciuffo di panna, leggermente montata e non zuccherata :)
In questa occasione, ho optato per una piccola e delicata decorazione in pasta di zucchero, ma potete anche usare della ghiaccia reale colorata.