Maison Debe: CheeseCake alla Fragola: è tempo di primavera!

“Cosa fai nel weekend?”

Penso sia una delle domande più frequenti, e la mia risposta è (quasi sempre in questo periodo) la stessa: se il tempo è bello, con i miei e qualche amico faremo il barbecue”.

E che spettacolo: l’odore della carne, la focaccia di mio padre bella calda, il sole, i miei fiori, il mio cane (che è sempre sul punto di rubarti la salsiccia), i miei galletti che scorrazzano nell’aia felici e spensierati, le risate infinite.

Non può mancare, ovviamente, il dolce e ho inaugurato la mia stagione delle cheesecake: da quella al limone, al cioccolato, al mojito o al ribes. Le adoro e le trovo perfette per questi momenti all’aria aperta.

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E' vero, la loro preparazione è un po’ lunga, non sono come le normali torte dove unisci-mescoli-versa e informa, ma nonostante tutto le preferisco.

Sono “consistenti”, fresche, soffici e delicate (in questo caso anche light): il connubio perfetto per concludere un bel bbq!

Veniamo quindi alla nostra Cheesecake fragolina!

INGREDIENTI (torta da 26cm):

Circa 250gr di biscotti,

100gr di burro,

500/600gr di ricotta sciolta di buona qualità,

3uova grandi,

40gr di zucchero di canna,

Zucchero a velo,

Un limone non trattato,

Circa un barattolo di marmellata di fragole (la mia l’aveva fatta mia mamma),

L’immancabile pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

Tritiamo finemente tutti i biscotti e facciamo sciogliere a fuoco basso il burro.

In una ciotola unite il trito di biscotti al burro e mescolate velocemente: a questo punto versate il composto sulla vostra tortiera (preferibilmente a cerniera, e precedentemente già imburrata).

Con il dorso di un cucchiaio livellate uniformemente il composto e lasciatelo riposare il frigorifero per un’oretta.

Intanto, potete prendere la vostra bella ricotta fresca e setacciarla. Lo so, è un’operazione un po’ lunga e anche noiosa, ma ne varrà la pena, fidatevi ;)

A piacere, aggiungete dello zucchero a velo e della scorza di limone.

Potete anche aggiugere un cucchiaino di rhum bianco. Mescolate per bene gli ingredienti, ricoprite con la pellicola, e fate riposare in frigorifero.

In questo modo, la nostra ricotta “a pomata” assorbirà delicatamente tutti i sapori: è ottima anche così al naturale!

Ora non ci resta che preriscaldare il forno a 175-180°.

Montate con il frullino le uova con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto bello spumoso e arioso.

Aggiungete, mano a mano, la ricotta, altra scorza di limone e il succo (a piacere).

Versate il composto sulla nostra base fredda di biscotti, livellate la superficie e fate cuocere per circa 35-40° (vi consiglio di impostare il timer a 30° e poi di controllare).

Non appena sarà bella colorata, fatela raffreddare totalmente su una gratella.

Per la copertura, versate la marmellata in un pentolino e fatela riscaldare: io ho aggiunto anche due cucchiaini di zucchero a velo e del succo di limone.

Versate la marmellata sulla torta (fredda), e fatela riposare in frigorifero per tutta la notte.